“星级米其林主厨”“法式大餐精髓的传承者”“法国美食大使”著名厨师Jacques Pourcel在2月7日雅克红房子六楼推介了全新从蒙彼利埃到上海菜单。
Pourcel集团由孪生兄弟、米其林星级厨师Jacques & Laurent Pourcel and Olivier Château共同创立， 从最初在法国南部蒙彼利埃一家单独的餐厅“感观花园”发展到如今在三大洲管理超过二十家高档置业餐饮集团。集团业务包括美食餐厅、酒吧以及精品酒店，将其充满创意 的法式美食带到曼谷、东京、卡萨布兰卡、日内瓦、马拉喀什、阿尔及尔、迪拜、上海等地。Pourcel兄弟的菜肴以其打破烹饪界限却又忠于传统的地中海风格闻名于世。
经过一年多雅克红房子成功经营之后，米其林主厨将再次挑战高峰，将传统的法国饮食精髓加入了东方料理的元素，推出了全新的“从蒙彼利埃到上海”菜单。
对于主厨来说，怎样将一代代传承下来的东方美食元素融入到传统法国美食艺术中，是一个极大的挑战。米其林星级厨师 Jacques Pourcel说： 新菜单将从一开始就带给你不断的惊喜。头盘是半透明的港式虾饺，但是馅却是著名的法国蜗牛配叶甜菜佐榛子香料泥，传统的法国大菜菜式。而融合西方和东方元素的特点就是这份新菜单的卓越之处。在传统的法式烤扇贝王中，加入了颜色亮丽的中式心里美萝卜的配菜，让整份菜品有了鲜艳的色泽和中式的口感。每份菜品都让你感受到东西方元素在大师手中完美的融合。
记者招待会上大厨Jacques Pourcel 也向大家隆重推荐了雅克红房子的新任主厨Mickael Le Calvez丰富的亚洲从业经验，使得中国成为Mickael的向往之地。Mickael的加入和经验带来了诸多新鲜活力如自家菜园，融入亚洲元素于菜品设计等，势必能够让中国消费者体验到不一样的法国大餐风情。
超过25家的上海媒体参加了这次的新闻发布会，最后，他们还在Mickael的带领下参观了雅克红房子的厨房，欣赏了法国大餐的制作过程，对于其中的精心的设计，复杂的工序，如艺术品般的摆盘，都让他们惊叹不已。
全新“从蒙彼利埃到上海”七道菜菜单，内含一杯香槟， 人民币1198元/位。
预定电话：6215 8777
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