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YI CAFÉ（外滩源壹号•壹咖啡）： 全新音乐午餐与下午茶

外滩源壹号•壹咖啡坐落于北京东路外滩顶级奢侈品聚集的益丰•外滩源中央金色大庭；作为外滩源壹号-金融家俱乐部的对外延伸品牌；它继承外滩源壹号“最精致，最优雅”的品牌基因，并由外滩源壹号金融家俱乐部进行原料引进和独具匠心点心加工，在国际著名品牌购物环境中，不仅给贵宾提供上乘经典咖啡，而且提供顶级手工甜点和匠心别具的西式简餐。
壹咖啡菜品的定位是美味与健康，这里蔬菜都是选用纯天然、无公害、无农药的绿色有机蔬菜。自制牛肉汉堡，原材料选自澳洲的安格斯顶级菲利，三文鱼来自三文鱼的传统产地挪威。下午茶继承了外滩源壹号的“精雕细琢”基因，手工巧克力及曲奇，顶级手工冰淇淋和精致甜点，招牌甜点“壹咖啡布丁”灵感独特，口味丝滑、香醇、浓厚，不甜不腻，为满足个性化需求，这里除了传统的咖啡口味，还提供别具特色的风味咖啡和手工磨制咖啡，如产地正宗的“猫屎”咖啡等。

每逢周五和周六，在“益丰•外滩源”2楼亭榭区，都有现场音乐表演。曼妙的音符在室内回荡，营造出古典和海派文化交融的宜人氛围，来宾们得以在此处获得有关古典音乐四重奏和爵士音乐的美好体验。作为最佳欣赏区的YI CAFE咖啡座，不仅可以聆听到管弦乐，更能在午餐及下午茶时间内，亲眼观赏到演奏者的现场演出。为了让贵宾独享音乐午餐和下午茶，壹咖啡定期将提供可选的超值音乐精选午餐套餐和下午茶套餐，让贵宾在流淌的金色音乐殿堂中享用独有的外滩源•壹咖啡香浓味道。


















御宝轩：来自新加坡的地道粤菜馆

来自新加坡的御宝饮食集团，已在新加坡有19家酒楼，尽显中华饮食文化的丰富底蕴，为食客们奉上粤菜、上海菜和潮州菜的精髓。如今来到中国，在上海益丰外滩源开设了在国内的第一家餐馆——御宝轩。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。御宝轩力求挑选最新鲜、最高品质的食材，以传统的粤菜烹煮手法，结合多种菜系的精髓，为食客带去原汁原味的享受。


















御宝轩招牌菜推荐

1.北京式烤鸭：粤菜馆做北京烤鸭，可能有些新鲜。但是御宝轩的北京烤鸭却融入了粤式独特的烹制技艺，京酱保留北方咸鲜特点之余，特别加入了一丝木涩感，以配合紧致的鸭肉。北京烤鸭另一重头戏便是卷饼，相比传统制法，御宝轩点心师傅的特制卷饼更加软糯、湿滑。同时为提供给食客愈加醇厚的口感，每只烤鸭仅供90片。烤鸭选取上海本地的优质鸭种，不宜太老，保证纤维柔软才能使烤鸭肉质润泽、Q弹。基于如此高要求的挑选原则，御宝轩每日限量提供六只烤鸭，建议提前预定。

2.冰镇鲍鱼：鲍鱼是粤菜中最典型的食材，广东人爱吃鲍鱼世界闻名。周师傅为食客挑选自澳洲空运而来的鲜活鲍鱼，处理干净后上锅隔水蒸煮。以老道的经验控制火候，几乎在鲍鱼刚巧蒸熟的时机，取下放入食材保存区域，待它自然冷却，最后按严格的厚度标准将鲍鱼切片，不搭配任何酱料，完全原汁原味地端上食客的饕餮餐桌。

3.三色玛瑙、兰花莴苣、双色萝卜卷：精致的开胃消食，色香味俱全。三色玛瑙以皮蛋、鸡蛋、咸蛋三种食材为基础，压制成三层不同的蛋品，入口时层次丰富，齿颊留香。兰花莴苣选取优质莴笋，配合大厨精湛的刀工，如睡莲般绽放，极富视觉享受。双色萝卜卷将两种萝卜缠绵一起，保留新鲜原味的同时，以特殊手法使其口感脆爽无比。

4.上汤焗龙虾：澳洲龙虾享誉全球，其弹性十足的口感与厚实的肉质确为翘楚。周师傅将西式龙虾加以粤式手法烹制。将龙虾过油后，放入上汤，用大火加盖将龙虾焗熟。当然，既是上汤焗龙虾，单单选取上乘龙虾远远不够，还需上汤调味。周师傅特配上汤选用凤爪、老鸡、排骨、猪侧腿肉、金华火腿等高品质食材，熬煮整整8小时，才能做出完美的上汤焗龙虾。