主办：土耳其-中国工商业协会
协办：土耳其旅游与文化部
展会时间：2013年10月6－8日
地点：上海世贸商城展馆（兴义路99号近娄山关路）
官方网址：www.tu27.org
官方微博： @世贸商城官方微博


展会大背景

2013中国土耳其文化年

在全球化的世界中，中国这个名字比以往任何时候都出现得更加频繁。世界的大国一直在努力 改善与中国的合作伙伴关系，利用中国的新兴市场和丰富劳动力来创造新的利润增长点。中国的发展之迅速不仅在经济层面，而且在其他的各个方面，都可以感受到。

尽管土耳其意识到中国崛起的时间相对较晚，但两国的关系已在最近几年里加速发 展。事实上，两国领导人于 2010 年提出战略伙伴关系，旨在提高两国的贸易额，希望在 2015 年能够突破50亿美元。即便如此，许多专家仍不断强调，两国之间关系的发展远远落后于应有的水平。尤其是在文化领域，由于知识界交流不足，两国之间的误解和偏见时有发生。这就是为什么两国政府将 2012 年定为 “2012 土耳其中国文化年”和将 2013 年定为“2013 中国土耳其文化年”的原因。尤其是中国方面已经从 2011 年的最后几个月里开始组 织了相关项目和活动，其中包括 80 多个环游土耳其的活动。

今年是土耳其共和国建国90周年。现代土耳其是一个民主和法制的社会，工业和农业都很发达。土耳其经济世界排名第17，欧洲排名第6，经济增长速度世界排名第二，仅次于中国。拥有现代化的通讯和交通网络，媒体自由，教育发达，人民安康乐业。

即便是在古代，土耳其对于中国人民来说也并不算家喻户晓。考虑到这一历史因素， 我们认为要让对土耳其的认识深入中国人民内心，仍然有一段很长的路要走。就这方面而言，2013年为我们提供了一个非常重要的机会。据观察，在一些中国的正式会议上，我们的记者一直表示希望把伊斯坦布尔发展成为中国的一个姐妹城市，并且对伊斯坦布尔与中国城市的联系程度远低于世界其他大城市的水平表示遗憾。

我们致力于改善两国之间的关系，我们将举办“土耳其文化与美食节”和“迷你文化节”等活动，这些对于 2013 的土耳其年来说是非常重要的活动。我们将充分利用这些资源来向中国人民展现我们土耳其的风采。

展会简介

主展场由 5 座城市的展台和模型，特洛伊木马大模型，托普卡普宫庭大门模型，著名 蓝色清真寺大模型，大舞台，棉花城堡大模型等主题组成的。除此大型模型外还设有，贝德 斯坦（Bedesten；具有奥斯曼时期建筑风格的买卖贵重物品的室内市场）内的 53 个摊位、 7 张大型桌和 300 多张椅子，和儿童娱乐区等模块。

城市类——

伊斯坦布尔

伊斯坦布尔是世界上唯一一个地跨欧、亚两大洲的城市，博斯普鲁斯海峡横贯其中。曾为古代三大帝国──罗马帝国、拜占庭帝国和奥斯曼帝国首都的伊斯坦布尔，以其绝佳的地理位置及丰富多彩的文化遗迹，使访客着迷，其所拥有的博物馆、教堂、宫殿、清真寺、市场以及美妙的自然风光，让人们流连忘返。

布尔萨

布尔萨是奥斯曼帝国初期的首都，现存着很多奥斯曼时期的建筑。这个城市拥有 众多的公园和果园，满目皆是绿色，因而被称为“绿色的布尔萨”。自古以来布尔萨都以丝绸贸易、毛巾制造以及具有天然疗效的温泉而著称。一直远近闻名。乌鲁达是布尔萨以南36公里处一个国家公园，是土耳其最受欢迎的冬季运动中心之，动植物种类繁多，数量可观，夏季的时候也会有很多游客来这里徒步旅行和露营。

安卡拉

安卡拉，历史悠久，是一个在古罗马小镇安哥拉旧址上发展起来的现代城市。第一次世界大战之后的全国抵抗运动中，安卡拉在阿塔图尔克的带领下屡创战功，将外国军事力量驱逐出境，使土耳其重获独立。1923年10月13日，安卡拉成为新土耳其共和国的首都。

孔亚

孔亚是土耳其最古老的城市之一，是土耳其传统的宗教文化中心。12—13世纪曾为塞尔柱王朝的首都，存留了塞尔柱时期大量的古迹。主要有：阿拉艾丁清真寺（1220年）、塞尔柱宫殿遗址、印杰光塔、瑟尔恰勒神学院和萨希普阿塔综合设施。来孔亚参观的人会被考古博物馆的丰富的藏品所吸引。在文化、政治、宗教的鼎盛时期，梅乌拉那•杰拉莱丁•鲁米创立了在西方以进行旋舞祈祷而知名的苏非(Sufi)教团。

梅乌拉那博物馆使用鲜艳的绿颜色的瓷砖，是孔亚最有名的建筑。博物馆展示着梅乌拉那的著作和与教团有关的工艺品。每年12月上旬举行盛大的旋舞祈祷仪式。舞者全部为男性，着白色衣装，就像上了发条的陀螺般不停旋转，将观看的人们引入一个悠然、空灵而神秘的世界，似乎在倾听上苍的呼唤。

伊兹密尔

伊兹密尔为地中海地区最古老的城市之一。伊兹密尔是从安纳托利亚大陆通往爱琴海最重要的门户，其历史遗迹至少可以追踪到8000年前的石器时代。伊兹密尔是早期基督教教会所在地之一。圣经内7大教堂的3座就座落于此。举世闻名的有：埃菲斯 希腊古城遗址、圣母玛利亚最后的隐居地等。青山碧水映衬着棕榈树下宽阔的海滨大道，爱琴海泛起微澜，拍打着长长的海堤，凤尾、银箭等鱼类频频跃出水面，一群群海鸥飞掠于浪花之间，水天相接，景色美不胜收。

乌尔法

乌尔法地处土耳其东南部，是美索不达米亚地区最古老的居住地之一，靠近水域和贸易交叉路口，地理位置优越，在整个历史上都起着举足轻重的作用。 这个城市的文化背景极其深厚。世界第一所伊斯兰教大学（即将被评为世界文化遗产）就位于Harran。乌尔法就像一个露天博物馆一样，里面展示有各种房屋、街道、巴扎、旅馆、澡堂、喷泉、桥梁、清真寺、城堡和城墙。因为很多一神论宗教的先知，如亚伯拉罕、约伯、伊利亚、雅各布等都曾居住在这个城市，所以这个城市又被称为“先知之城”。

安泰普

加济安泰普位于安卡拉东北部685公里处一片宽阔肥沃的平原，随处可见橄榄树丛、葡萄藤和各种农作物。加济安泰普因盛产开心果而闻名。这里的工业也是当地经济发展的重要动力。

加济安泰普的36座 高塔要塞建于东罗马帝国时期，后塞尔柱人对其进行修缮。考古博物馆收藏有很多新石器时代、赫梯人时代和罗马时期的文物。加济安泰普的工匠擅长制造镶嵌有珍珠母的铜器和家具。加济安泰普最受欢迎的食物有lahmacun（辣肉香草比萨饼） 和巴克拉瓦（蜂蜜坚果糕点）。

棉花堡

棉花堡位于伊兹米尔东南方，以富含钙盐的温泉而著称，泉水以35度的高温从地下喷射而出，在经过了许多池子和管道的时候逐渐冷却， 最终如瀑布一般顺着陡峭的小山丘流下，沉淀出闪烁的白色钙即石灰华或石灰岩。Pamukkale由这些奇异形状的纯白色岩石而得名，意思是“棉花城堡”。

土耳其美食——

土耳其菜是世界三大菜系（中国菜、法国菜、土耳其菜）之一。配料和做工都非常的独特，精致。牛、羊、鸡为其主菜，基本的烹饪方式烤、煮，肉品需要精心挑选，经过大厨的特殊烹调，牛羊肉毫无腥味且味道独特。土耳其菜基本上分为以下几类：主食类、烤肉类、蔬菜类、海鲜类、甜食和饮料类，而尤以烤肉、面食和甜食更为有名。

土耳其旋转烤肉

Kebap是土文里肉类料理的总称，烹饪的方法包括烤、清炖、窑烧等。把羊肉或鸡肉切成小块，加蕃茄与青椒用铁钎串起来在炭火上烤，就是著名的“Şiş Kebap”。土耳其菜里有许多不同的Kebap，比如窑烧Kebap，以孔亚地区的最有名。还有“伊斯肯达尔Kebap”，在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与特制酸奶，再浇上吱吱有声的热奶油，那味道绝对能够让人大快朵颐。“阿当娜Kebap”是牛羊肉馅加香料做成的肉丸，爱吃牛羊肉的人保证不失望。在土耳其还有一种叫做“多内尔Kebap”的，意思是转的烤肉，这可是最为中国人熟悉的所谓土耳其烤肉。地道的多内尔Kebap是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及各式蔬菜，配上酸奶汁便是一顿最平民化的土耳其便餐了。

土耳其冰淇淋

土耳其冰淇淋，堪称是世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋，也有人称其为会飞的冰淇淋，用世界上独一无二的杂耍般的方式，不会简单的“一手交钱，一手交货”，而是近乎“戏弄”顾客似的，用几十公分长的冰淇淋勺，一而再、再而三的似乎递到你手上，却又故意让蛋卷上的冰淇淋球倒过来，然后收了回去继续他的杂耍……土耳其冰淇淋主要成份为新鲜山羊奶、糖、天然土耳其冰淇淋粉（SALEP兰茎粉）。

土耳其咖啡

土耳其咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有八百年历史。土耳其咖啡并不常见。烹煮方法主要是以一种不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。

土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡还有一项特色，就是在喝时，是不加任何伴侣或牛奶的，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有些人，则喜欢较甜的口味。

另外，为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道，还会附赠一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉！

表演类——

奥斯曼军乐团演奏（世界最早的军乐队）

奥斯曼军乐团（梅赫特尔乐队）是世界上最早组建的军乐队，历史上鼓舞着战场上奥斯曼帝国战士的爱国雄心，同时也发挥震慑着敌军的作用。梅赫特尔乐队的指挥官叫做Çorbacıbaşı。他负责指挥近卫军和乐队其他成员。军旗是军队荣誉的象征。红旗代表国家、绿旗代表伊斯兰教、而白旗则代表独立。“旗杆”是用黄铜制成，高约2.5米。顶部的两边有马尾流苏。乐队的歌手被称为“Çevgen”，演奏由芦笛、号角、铜鼓、钹、鼓及大鼓6种乐器共同完成。梅赫特尔有多个分队组成；每一个分队都配有一只芦笛、一个小号、一个小型铜鼓、一个鼓和2名合唱队员。

梅赫特尔是土耳其军队内部的乐队，几百年来，梅赫特尔军乐队一直陪同奥斯曼军队出征沙场。为奥斯曼军人注入自信、力量和勇气的同时也将恐惧根植于敌人的心中。

苏非静心旋转舞

苏非静心旋转舞，为土耳其传统舞蹈之一，土耳其语为Semazen。苏非派教徒在Sema的仪式中表达对真主的赞颂。苏非教派在穆斯林世界中最具有神秘色彩，强调内心的修炼，精神至上。而苏非静心旋转舞则强调了“人主合一”。

每一个姿势都有涵义——抱着双臂两手交叉于胸前表示数字1，也就是神的独一性，当开始旋转双臂张开，右手指向天际表接受神的指示，左手指向地表示将神意传达到人世。 这是Sema传达神的恩慈祝福到芸芸众生的方式，以心为中心，由右向左旋转象征宇宙万物都是向着性灵与智能、爱与真理不停旋转。

Sema是土耳其的伊斯兰教独创的人与神对话的一种特别仪式，有七个步骤、四层意思。四层意思是：认知真理；对真主创造人类的敬畏；由敬生爱，皈依真主；结束精神之旅，接受命运。

2005年，联合国教科文组织（UNESCO）宣布Sema仪式为人类非物质文化遗产。

土耳其民族舞蹈

土耳其传统舞蹈丰富多彩，几乎每一地区都有自己独特的舞蹈和舞蹈服装。土耳其共有4000多种民族舞蹈，被称为世界上民族舞蹈种类最多的国家。土耳其的传统舞蹈，是在安纳托利亚高原地区多种文化的基础上发展起来的。所反映的内容大多是通过模仿大自然的景象，模拟劳动生产动作，表现人们对生活的热爱、对爱情的追求、对宗教的虔诚，以及抒发人们在各种喜庆典礼中的欢快情绪。

单簧管世界第一人独奏

赛尔侃•乔乐 (Serkan Çağrı)，1976年出生于土耳其的爱迪尔内，世界著名单簧管演奏艺术家。

世界最高人

2009年9月16日，吉尼斯世界纪录评委会在伦敦宣布，26岁的土耳其男子苏丹•克森以2.465米的身高成为“世界第一高人”，并刷新吉尼斯世界纪录。吉尼斯世界纪录评委会经过仔细测量，确认克森身高达到2.465米，比之前入选吉尼斯世界纪录的中国人鲍喜顺高10.5厘米，成为新的“世界第一高人”。到了2013年5月苏丹•克森身高达到了2.51米。

文化艺术类——

水拓画

Ebru是土耳其语的“浮水染色技法”之意，这种来自土耳其最神秘的传统艺术，曾展现在上海世博会的土耳其馆现场体验活动上，可见真的很珍贵且具有代表性。这种有700年历史的土耳其绘画技法，各种颜色是使用天然颜料，而这盘水不是普通水，里面加入Kitre而成为水胶。

Ebru艺术就是创作大理石纹理的方法，主要是将浮在水面上的彩色油彩，选用具有吸水性的材质把色彩吸附到该材表面的技法，会呈现许多抽象图纹，就像大理石上的精美裂纹一样，感觉好像五彩缤纷的万花筒，每转一下，就能千变万化。

土耳其书法

土耳其书法是一种独特的艺术创作。奥斯曼人的书法带有很浓厚的宗教热情和气息，土耳其书法在此五百年的历史长河中达到顶峰。有道是，《古兰经》降示在阿拉伯，诵读在埃及，书写在土耳其。

海泡石雕刻

土耳其海泡石是世界上最名贵和稀有的矿石之一，仅产于埃斯基谢希尔市周围地区地下400英尺深处。

海泡石系白色或浅黄包块状物，表面有白色条纹，由于其色泽光白、质地轻软且有一定硬度，是制作工艺品的首选材料。海泡石有两大特点，一是由于光合作用，日久会散发出自然、深邃和高贵的棕金色，更显其收藏价值；二是其抗火烧，且对烟草有天然过滤作用，故多用其制烟斗。土耳其的能工巧匠多以海泡石为原料，精雕细琢成国际象棋、人物雕像和烟斗等工艺品。

土耳其地毯

地毯是土耳其最有代表性、最值得骄傲的民间艺术品之一。土耳其人是世界上最早编织地毯的民族，现在博物馆展出的最早的地毯编织年代可以追溯到公元前4-5世纪，于阿尔泰山一带。土耳其地毯在继承古老传统的同时，又吸收了民间艺术的精华，以它那鲜丽的颜色和精致的图案，最富创造性的表现了伊斯兰艺术文化的精髓，一张小小的地毯就是一件珍品。

每个地区出产的地毯又有其独特鲜明的风格，其中包括：以高贵的粉红色为基调的米拉斯Milas的地毯；线条分明的几何形图案的卡帕多西亚Kapadokya地毯；以野花为基调的Uşak地毯也称为宫廷地毯等。